Auginti vištas ir gauti jų kiaušinius gali bene kiekvienas net nepatyręs ūkininkas, o kalakutų auginimas – jau visai kitas lygis. Šie paukščiai kelia itin daug iššūkių, tačiau kalakutų kiaušiniai gali tapti itin perspektyviu, net ekonomiškai naudingu pajamų šaltiniu. Nors kalakutų kiaušinių išauginimas nepastovus, reikalaujantis žinių ir ypatingų sąlygų, tačiau pastangas atperka jų turtinga maistinė vertė, kaina ir veisimo potencialas. Panagrinėkime sąlygas, kaip išauginti kalakutų kiaušinius ir kuo jie vertingi.
Kaip atrodo kalakutų kiaušiniai?
Kalakutų kiaušiniai yra 50 % didesni už vištų kiaušinius ir 25–30 % – už ančių. Jų masė įvairi, priklausomai nuo kalakutų veislės, bet kiaušiniams auginamos veislės deda apie 90–100 g svorio kiaušinius. Pastarieji turi storą, tvirtą lukštą, kuris esti nuo baltos iki kreminės spalvos arba dėmėtai rudas.
Kalakutų kiaušiniai ir jų maistingumas
Kalakutų kiaušiniai stipriai viršija vištų kiaušinių maistingumą, nes jose aptinkama daugiau medžiagų ir vertingų molekulių. Pagrindinius elementus galima matyti 1 lentelėje.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100 g) |
| Energija | 171 kcal |
| Baltymai | 13,68 g |
| Riebalai | 11,88 g |
| Cholesterolis | 933 mg |
| Angliavandeniai | 1,15 g |
| Kalcis (Ca) | 99 mg |
| Geležis (Fe) | 4,1 mg |
| Magnis (Mg) | 13 mg |
| Fosforas (P) | 170 mg |
| Kalis (K) | 142 mg |
| Natris (Na) | 151 mg |
| Cinkas (Zn) | 1,58 mg |
| Selenas (Se) | 34,3 µg |
| Vitaminas A | 166 µg |
| Riboflavinas (B2) | 0,47 mg |
| Tiaminas (B1) | 0,11 mg |
| Niacinas (B3) | 0,024 mg |
| Pantoteno rūgštis (B5) | 1,89 mg |
| Vitaminas B6 | 0,131 mg |
| Folatas (B9) | 71 µg |
| Vitaminas B12 | 1,69 µg |
Šių paukščių kiaušiniai turi sodrų, kreminį skonį, nors turi nemažai panašumų su vištų kiaušiniais. Juose yra maždaug dvigubai daugiau kalorijų, baltymų, riebalų, cholesterolio nei vištų kiaušiniuose. Taip pat šiek tiek daugiau esti kai kurių vitaminų ir mineralų.
Kiaušinius galima panaudojami tuose pačiuose receptuose, kaip vištos kiaušinius, tačiau dėl didelio riebalų kiekio puikiai tinka kepimui, virimui ir atskiram patiekalui (pvz., omletui, kiaušinienei).
Kalakutų kiaušinių auginimas
- Kalakutų veislės pasirinkimas. Kiaušiniams rinkitės lengvesnes arba vidutinio svorio veisles iš selekcinių linijų, skirtų reprodukcijai. Šios kalakutės deda po 100–120 kiaušinių per metus. Populiarios kryptys yra Bronze tipo kalakutai bei baltosios reprodukcinės linijos (Beltsvilio mažieji baltieji bei smulkieji baltieji kalakutai). Mėsiniai sunkiasvoriai hibridai nėra optimalūs ilgalaikei kiaušinių gamybai.
- Patalpos reikalavimai. Patalpa kalakutams turėtų būti zonuojama ir atskiriama dedeklėms, patinams, jaunikliams. Dviem suaugusioms kalakutėms reikia skirti bent 1 m², kur lubų aukštis yra mažiausiai 2,5–3 m.
- Aplinkos sąlygos ir lizdai. Suaugusioms paukštėms reikalinga 14–18 °C temperatūra, o minimalus kritinis lygis yra 10 °C. Tuo tarpu jaunikliams pirmas 6 savaites reikalinga aukšta 35 °C temperatūra, kuri palaipsniui mažinama. Patalpoje neturėtų būti skersvėjų, o santykinė drėgmė 60–70 %. Taip pat nepageidaujamas triukšmas, o lizdai turi būti švarūs, sausi, erdvūs, maždaug 60×60 cm dydžio iš minkšto šiaudų ar pjuvenų pakloto. Aplinkoje neturi būti juntamas amoniako kvapas (jis atsiranda drauge auginant galvijus, kiaules).
- Šviesa. Kiaušinių dėjimui reikia 14–16 val. šviesos per parą, kurį galima imituoti 40–60 liuksų intensyvumo lempomis, nors žiemą dirbtinis apšvietimas yra būtinas. Bet dažniausiai kalakutų kiaušinių dėjimo sezonas esti pavasarį kovo–balandžio mėnesiais, kuomet šviesa jau natūraliai pasiekia reikiamą trukmę.
- Pašaras. Kiaušinių gamyba labai priklauso nuo subalansuoto raciono, todėl dedeklių mitybą ir lesinimo sistemą turi sudaryti 16–18 % baltymų, 2,5–3 % kalcio, 0,4–0,5 % fosforo. Kalakutėms reikia 2700 kcal/kg energijos. Gerai tinka pašaras iš kukurūzų, kviečių, sojų rupinių, mineralinio premikso, kreidos arba maltų kriauklių. Būtinas nuolat švarus vanduo, kurio 1 kalakutė išgeria iki 0,5 l per dieną.
- Kiaušinių derlius. Kiaušinius reikia surinkti 2–3 kartus per dieną, imami švarūs, nesuskilinėję kiaušiniai. Juos laikyti reikia 12–15 °C temperatūroje prie 70–80 % drėgmės. Perinimui kiaušiniai laikomi ne ilgiau kaip 7–10 dienų.
- Veterinariniai reikalavimai. Paukščiams reikalinga vakcinacija, reguliarios patalpų dezinfekcijos ir parazitų kontrolės. Įsigijus naujų paukščiams, jiems taikomas 2–3 savaičių trukmės karantinas.
Kiaušinių perinimas
Jeigu kiaušiniai auginami veisimui ir jauniklių prieaugiui, labai dažnai susiduriama su jauniklių mirtingumu. Tyrimais nustatyta, kad paukščiai, išsiritę iš kiaušinių, kuriuose yra daug vandens bei mažai trynio, dažnai negali išgyventi savarankiškai ir jiems reikalinga intensyvi priežiūra. Šiek tiek galima numatyti, kokiais atvejais gresia silpnesnis jauniklių išsiperėjimo procentas. Kaip rodo tyrimai, kad sunkiųjų kalakutų veislių kiaušiniai, kurių svoris viršija 100 g, kelia rimtų problemų. Jiems būdingas mažesnis išsiperėjimo procentas ir didesnis anatominių anomalijų skaičius, todėl reikalingas ilgesnis inkubavimas.
Tinkamam perinimui reikalingas tinkamas paukščių santykis: 1 patinas 8–10-čiai patelių. Veislinė branda pasiekiama 28–32 savaitėmis.
Kalakučiukų kiaušiniams inkubuoti ir išsiristi reikia 28 dienų, per kurias palaikoma 37,5 °C temperatūra, 55–60 % drėgmė, pastoviai vartomi (4–6 kartų per dieną), galiausiai padidinama drėgmė per paskutines tris dienas.
Kalakutų kiaušinių įsigijimo sunkumai
Kalakutų kiaušiniai yra reti, brangūs ir sezoniniai. Nors tai gali reikšti sunkią pradžią naujam paukščių augintojui, tačiau šias problemas galima paversti potencialu.
Žinoma, kalakutų kiaušiniai laikomi retais ne be reikalo: kalakutės deda kiaušinius ribotai – paprastai tik du kartus per savaitę ir daugiausia 100–120 kiaušinių per metus ir paprastai prieinami nuo pavasario iki vasaros pradžios. Laimei, kalakutės produktyvios gali būti apie 5–7 metus, o pirmuosius kiaušinius kalakutės pradės dėti, kai jų branda pasiekia bent 7–8 mėnesių amžių. Deja, bet komercinėje praktikoje dedeklės laikomos tik 1–2 sezonus, nes po 2 sezono kiaušinių produktyvumas mažėja.
O kodėl kalakutų kiaušiniai brangūs? Ne tik dėl retumo, bet ir auginimo kaštų. Kiaušiniams dėti patelėms reikalinga subalansuota mityba, didesnis pašaro kiekis, erdvė, šilta aplinka ir kitos palankios sąlygos, kurios iškelia kainą. Be to, šis verslas nišinis, nes kalakutai auginami dėl mėsos, o ne kiaušinių. Tai reiškia, kad maistui skirtų kiaušinių kaina gali būti 4–6 kartus didesnė nei vištų kiaušinių, perinimui – šiek tiek pigiau. Maždaug vienas kalakuto kiaušinis kainuos panašiai kaip 10 vienetų vištos kiaušinių pakuotė.
Kalakutų kiaušinių rasti prekybos centruose beveik neįmanoma, jie perkami tiesiogiai iš paukštininkystės ūkių, kartais turguose.
Šaltiniai:
- https://atraditionallife.com/exploring-chicken-duck-turkey-eggs/
- https://www.scratchandpeck.com/livestock-resources/turkey-eggs/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119303794
- https://foods.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/turkey-egg
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.